+1 avec AkioHida Uruku a écrit :Je pars en vacances demain pour Sarlat
ça fait quand même 7 ans que je ne suis pas parti !!!
Boujou
PS : Trop content
Le Périgord Noir c'est un petit bijoux, Enjoy amigo!!
"
Shinri Historien
Les recettes de tonton Kaze, épisode OSEF!
Roti de veau sauce noisettes (modifié de cette recette) :
1 rôti de veau de 1,2 kg
40 g de beurre
1 gros oignon
33cl de bière
1/2 verre de lait entier
1 bouquet garni (laurier, thym, 2 clous de girofles, dans un petit sachet de gaze pour pouvoir le retirer sans souci)
50 g de poudre de noisettes
20 cl de crème fraîche
Huile d'olive
Miel (cassage d'acidité, pas sucré salé, cette note est à destination de Mme Koj)
Faire fondre le beurre dans un peu d'huile d'olive (afin d'augmenter le point de fusion du beurre) dans un faitout et y faire revenir les oignons hachés. Une fois les oignons bien revenu, ajouté un peu de miel liquide pour casser le gout.
Mettre ensuite le rôti à revenir sur toutes ses faces avec le lait.
Assaisonner et mouiller avec la bière, ajouter le bouquet garni. Laisser cuire 1 h environ.
Quand le rôti est cuit le réserver au chaud. Retirez le bouquet garni. Ajouter les noisettes pilées et la crème et faire réduire à feu doux pour épaissir la sauce (c'est long, ne pas s'alarmer).
Servir le rôti découpé et nappé de sauce. Servir avec des frites, du riz ou des légumes verts.
Moi pour le riz complet j'ai fait ça :
Coupez une tomate en 8, faite la revenir dans une huile orientale. Ajoutez le riz complet puis une fois le riz luisant, ajouter 2 volumes d'eau, et le bouquet garni dans la gaze. Laissez le riz absorber l'eau de cuisson, à mi-cuisson, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, essorez le bouquet garni et retirez le. Laissez le riz finir d'absorber l'eau.
Roti de veau sauce noisettes (modifié de cette recette) :
1 rôti de veau de 1,2 kg
40 g de beurre
1 gros oignon
33cl de bière
1/2 verre de lait entier
1 bouquet garni (laurier, thym, 2 clous de girofles, dans un petit sachet de gaze pour pouvoir le retirer sans souci)
50 g de poudre de noisettes
20 cl de crème fraîche
Huile d'olive
Miel (cassage d'acidité, pas sucré salé, cette note est à destination de Mme Koj)
Faire fondre le beurre dans un peu d'huile d'olive (afin d'augmenter le point de fusion du beurre) dans un faitout et y faire revenir les oignons hachés. Une fois les oignons bien revenu, ajouté un peu de miel liquide pour casser le gout.
Mettre ensuite le rôti à revenir sur toutes ses faces avec le lait.
Assaisonner et mouiller avec la bière, ajouter le bouquet garni. Laisser cuire 1 h environ.
Quand le rôti est cuit le réserver au chaud. Retirez le bouquet garni. Ajouter les noisettes pilées et la crème et faire réduire à feu doux pour épaissir la sauce (c'est long, ne pas s'alarmer).
Servir le rôti découpé et nappé de sauce. Servir avec des frites, du riz ou des légumes verts.
Moi pour le riz complet j'ai fait ça :
Coupez une tomate en 8, faite la revenir dans une huile orientale. Ajoutez le riz complet puis une fois le riz luisant, ajouter 2 volumes d'eau, et le bouquet garni dans la gaze. Laissez le riz absorber l'eau de cuisson, à mi-cuisson, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, essorez le bouquet garni et retirez le. Laissez le riz finir d'absorber l'eau.
The only way to keep a secret is to tell the truth, but not the whole truth
Ben Franklin : "They that can give up essential liberty to obtain a little temporary safety deserve neither liberty nor safety."
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Samurai
J'aurais pas osé mettre des noisettes pilées en poudre dans la sauce. Ça rend pas le tout farineux ?..
Un gentleman est un homme qui sait jouer de la cornemuse. Et qui n'en joue pas.
Les jeunes d'aujourd'hui ne savent pas jouer de la guitare électrique. Et ils en jouent.
Président du jury pour les concours de scénarios 2009, 2010 et 2012
Les jeunes d'aujourd'hui ne savent pas jouer de la guitare électrique. Et ils en jouent.
Président du jury pour les concours de scénarios 2009, 2010 et 2012
Shinri Historien
Non, tu prends de la poudre de noisettes concassées, pas de la farine de noisette. C'est tout l'intérêt de la recette la noisette, parce que la sauce noisette sans noisette, ça le fait de suite moins ;pDoji Matsuura a écrit :J'aurais pas osé mettre des noisettes pilées en poudre dans la sauce. Ça rend pas le tout farineux ?..
Laquelle??? Faut le dire hein!Kakita Inigin a écrit :e me souviens d'une autre recette de Kaze avec des miels ... toute ma famille s'en lèche encore les babines.
The only way to keep a secret is to tell the truth, but not the whole truth
Ben Franklin : "They that can give up essential liberty to obtain a little temporary safety deserve neither liberty nor safety."
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